26/06/2006

Cuisine thaï : Scampis à la citronnelle et au lait de coco

Voici une recette que j'ai trouvée sur le site "Saveurs Thaïlandaises" et que j'ai essayée dernièrment.

J'aime beaucoup la cuisine thaï, ma belle-soeur vient d'ailleurs de me rapporter des épices de là-bas que je vais m'empresser d'essayer !

Je n'ai pas de photo mais voici la recette !

 

Crevettes à la citronnelle et au lait de coco
(Chou Chi Khung)

Les ingrédients :

  • 40 cl. de lait de coco.
  • 4 piments frais hachés.
  • 24 grosses crevettes décortiquées.
  • 1 cuillerée à soupe de sucre de palme (ou sucre brun).
  • 2 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson).
  • 1 cuillerée à café de galanga finement haché.
  • 1 cuillerée à soupe de citronnelle finement hachée. (coeur de la tige).
  • 2 cuillerées à café de racines de coriandre hachées (à défaut de racines, utiliser les tiges).
  • 4 gousses d'ail hachées.
  • 1 cuillerée à café de pâte de crevettes.
  • 3 échalotes hachées.
  • Pour la garniture.
    • 1 cuillerée à soupe de feuilles de bergamote finement ciselées.
    • ¼ de poivron rouge coupé en fines lanières.

La recette :

  • Faire mijoter le lait de coco à feu doux durant 10 minutes.
  • Faire une pâte en pilant ensemble dans un mortier les piments, le galanga, la citronnelle, la coriandre, l'ail, les échalotes et la pâte de crevettes.
  • Verser cette pâte dans le lait de coco, bien délayer et augmenter le feu.
  • Après 3 minutes, ajouter le nam pla (sauce de poisson) et le sucre.
  • Laisser mijoter encore quelques instants à feu moyen en remuant fréquemment.
  • Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter les crevettes, bien mélanger.
  • Faire mijoter jusqu'à ce que les crevettes rosissent et soient cuites.
  • Mettre dans un plat de service et garnir avec les feuilles de bergamote et le poivron.

 

22:11 Écrit par Val | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook |

Commentaires

A essayer absolument mais les boulets sauce lapin sont plus faciles !

Écrit par : biglodion | 26/06/2006

? C'est vraiment thaï cette histoire....???????????? Mai na chua!

Écrit par : X Men | 27/06/2006

je ne sais pas si... c'est exactement une recette thaï mais en tout cas elle me plaît et s'en inspire ! ;)

Écrit par : poutchi | 28/06/2006

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